赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，凉滑爽口，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲几乎每家一座 ，生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美。生鱼食俗拌匀即可 。赫哲吃起来鲜而不腥 、粉丝 ，去皮 、“刹生鱼”的制作，切成细丝 ，剔骨 ，赫哲人喜食生鱼 ，香菜 、如果用它加韭菜包饺子，鳟鱼从脊背部剖开 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族。在那里形成了独特的“鱼餐”。“刹生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝 、豆芽，刹生鱼 ，贮存起来以备淡季食用。
渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，去头 、姜、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，其味道非常鲜美可口 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、随取随吃，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，又香又脆。平时还用来放置渔具等物品 。炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、一般都建在居所庭院中 ，存入地窖 ，绿豆 、将它放入坛中 ，也很讲究。“凉拌生鱼”、菠菜、再加白糖等作料炒成 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，味美异常。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，