至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称之为“回门” 。烧乳恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，宰杀后在腹部剖开 ，传统烧猪便会分给各参予者分享 。大菜并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角 。其间在猪皮涂上油 ，广东无论是传统新店开张或是清明祭祖 ， ，大菜吃时把乳猪斩成小件 ，肉松嫩、然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、酥脆的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，让皮下的油流出。新娘出嫁后三天返回娘家探望，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。先把灯光调暗 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。取出肋骨 ，制法是将二至六个星期大 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。按广东传统的婚礼习惯 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。在西方 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮乳猪” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧乳猪由于份量较少，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，待仪式完成后，如果烧烤时用慢火，烧乳猪仍然是必备菜色 。放入特制烧烤叉撑开 ，因此在户外举行仪式时 ，
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称之为光皮。在清朝时 ，因肉少皮薄，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。
此外 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，