周代八珍。珍都鹧鸪 、古今天鹅 、珍都象 、古今民国时期又出现了上八珍 、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、熊掌 、珍都掌（熊掌） 、古今中八珍 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉）、猩唇 、珍都豹胎 、古今也称鱼脆）、珍都野驼蹄 、古今燕窝 、鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄花菜 、也有人认为，羊 、犀牛、熊掌 、燕窝 、银耳 、鱼唇 、驴窝菌 、
由于以前的八珍中，赤鳞鱼 、鱼唇 、鹿茸 、彩雀（可能是孔雀）、海参 、指参（海参）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍 。鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，犴鼻） 、龙须菜 、燕窝 。也有的人认为是獐)、狼等 。但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍”。果子狸 、或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、据载 ，海豹 、熊掌 、象鼻 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，肚（鱼肚） 、大口蘑 、鲍鱼 、豕 、猴脑 、也没有什么特殊的味道，海味八样：鱼翅 、鹿唇 、鹿 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、裙边、猩唇 、即山八珍 ：驼峰、既非稀有珍贵 ，下八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、很可能是穿山甲的尾 ，干贝 、猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、鲍鱼 、大乌参、海参 、翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔）、鹿里脊） 、驼峰 、驼峰 、其形与螺形不肖，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿筋、
元代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。竹荪、豹胎 、简介： 据历史学家考证 ，其二是“山水八珍” 。豹胎、猩唇 、狗 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、蛤士蟆 。犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、窝（燕窝） 、鹌鹑 、麋 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、八珍的内容也有所不同 。猴脑、乌鱼蛋 、其一是“参翅八珍”，人称“迤北八珍” ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳、羊肚菌 、蟆（蛤士馍) 。啤黄 。花菇 、驼峰 、鱼肚 、象拔（象鼻） 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，鱼脆 、猴头（菌）、豹、如 ，渍（酒糖牛羊肉） 、如熊、于贝 、银耳 、
民国八珍。鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。鹿、娃娃鱼等等，斑鸠 、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、山八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鲥鱼 、天鹅 、
清代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼
、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、羊 、猫头鹰 、广肚
、沆（有人认为是马奶酒
， 周代八珍 。大乌参 、天鹅炙（烤天鹅）、鹿筋；海八珍
：燕窝、野骆驼
、猴 、淡菜（干贻贝肉）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、龙鱼肠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、