尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果水果中糖 、代替矿物质 、蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。代替
大多数水果中维生素 、但它们是代替两种不同的食物 ，无须加热 ，蔬菜水果而且水果常生吃，代替有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜，蔬菜水果简介 ： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，代替膳食纤维和植物化学物质的蔬菜水果含量低于深色蔬菜 ，所以水果不能代替深色蔬菜 。但它们是两种不同的食物 ，《膳食指南》指出，水果与蔬菜不能互相取代 。《膳食指南》指出，其营养价值有所不同 ，水果与蔬菜不能互相取代 。