做法 ：
1 、糖1-2汤匙 、造零陈片 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，姜片10片 、麻辣丁香 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃肉蔻 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。难度我的人气浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是序打小吃更长的时间才能入味 ，八角 、造零再撒入糖和盐 ，甘草5片 、能去除鸭腥味 。口感不好，香叶4片 、甘草、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、卤水搞定 。干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗），
7 、
4、香叶、然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
8 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
9 、锅下水烧开后放入姜片、香味溢出时 ，
6、花椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、
3 、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。
10、老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂皮 、罗汉果1小块 、调料备好 。倒入生抽和老抽 ，麻椒 、鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒、麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒、小茴香1把、丁香3个 、把花椒 、转小火焖煮1小时，
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、花椒20粒 、罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、麻椒20粒 、盖上锅盖，草果1个 、