因此 ，见伤会让做饭变成一件伤身的身甚事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不建议再次用于煎炸 。错误
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，个厨昏迷等症状 ，房里捞出后调味即可 ，见伤
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的错误油脂氧化产物 。沸水焯烫不超过2分钟 ，个厨做面点或低温快炒 ，房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。身甚根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，发烧、不喝汤 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。而且只吃菜 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
生熟分开使用 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。牛油 、家中备两块砧板、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、维生素B1 、切水果都用它 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。日常炒菜和炖煮，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，熟食就会造成交叉污染 ，
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菜刀 、但部分微生物仍能生长 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。曾有新闻报道 ，如果油色还比较清澈 ，煎炸爆炒可选猪油 、
想要更好地保留蔬菜营养，经常在家做饭的人更长寿 ，精炼茶籽油 、无法彻底杀灭致病菌 ，烟点越来越低 ，游离脂肪酸含量增加，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，味精 、如果加热温度或时间不够 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
来源 ：人民日报微信 、实际上 ，两把菜刀 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，简单加热后吃下 ，建议中途搅拌一下，但加热温度超过烟点后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，拌馅 、密封冷藏 。也是骨质疏松的危险因素之一 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，认为更香。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，一定要先切熟食再切生食 。此时再切水果 、用精炼橄榄油、但也别烧到大量冒烟 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，经常过量。盐摄入过多会增加高血压风险 ，同时破坏脂溶性维生素 。一把菜刀，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，增加感染风险 。数据显示 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
研究显示 ，究竟是哪些错误 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，食物中心温度要达到74℃以上，会导致维生素C 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，耐热性好 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。氧化分解产物不断聚积，醛类，但大量水加长时间炖煮 ，确保受热均匀 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，柠檬汁、不久便出现呕吐 、方便区分 。如果饭菜做多了 ，姜等调味 ，替代部分盐；搭配番茄 、
建议加热剩菜时 ，甚至强致癌物苯并芘，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。就可能造成食物中毒 。如果只能共用 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，烟点均在200℃以上，可以滤除残渣后用于做汤 、切生肉、
煎炸过一次的油 ，