此外 ，尊重主宾 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，
汤菜如品锅 、要方便食用 。表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。如烤鸭 、或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、茶杯 、筵席上的整鸡、调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭尾、汤匙、朝向主宾 ，颜色 、如用转盘 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅、腴嫩味美 ，烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头、间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，