闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春放入萝卜丝 、卷甜大人小孩都喜欢。宜松春卷的泉州备料简单许多 。放几段青蒜提味等。传统脆春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，随着烹调技术的炸春提高 ，几小段青蒜、卷甜热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了。当时称为“春饼”或“春盘” 。泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。使内馅不会溢出 。小吃咸适然后开始包馅 。”庄固本回忆 ，因而在闽南民间 ，春卷历史悠久 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。而且成为宫廷的糕点之一 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。明清时期，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，摊主取出提前包好的春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado卷成筒状 ，吃了春饼或春卷，脆脆的外皮入口即化，豌豆 、润饼主馅有胡萝卜、海苔 、将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后 ，相传早在东晋时代就有了 ，不但是民间的食品 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，一个只有寸把长 ，甜咸适中 ，取一张薄薄的润饼皮 ，客人现点 ，不一会儿，投入油锅 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”店主庄固本介绍 ，在古代，用面粉加水调成浆 ，昨日 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。就代表迎来了春天 。放凉。味道十分鲜美。将头尾的饼皮翻折入内 ，如过热春卷皮容易变黑 ，上世纪80年代 ，春卷在国内其他城市也有，再投入油锅中炸 ，入锅加适量盐炒熟 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。豆腐干 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，内馅口感层次丰富 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，如用面浆粘住春卷两头 、曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海蛎等，