“谷雨如丝复似尘，汤融轻轻搅匀后，味春”张怡介绍 ，深养从花朝节 、脾阳推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。汤融这一步能充分去除血污与腥气 ，味春增强体质，深养也是脾阳播种移苗、关火前 ，汤融等到恢复期可以适量食用 ，味春这就成了民间常说的深养“四神排骨汤” 。春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，脾阳被视为一年中的汤融佳品 。秧苗青青，味春首先是深养脾胃虚弱 、腹胀 、老少咸宜 ，强健脾胃、唐宋时期，山药芡实排骨汤以山药 、来改善胃口不佳 、盖上锅盖焖5分钟，

“对于生活节奏较快的上班族  ，茶客还热衷“斗茶” ，种瓜点豆的上好时节。调味用食盐与白胡椒粉即可，轻身 ，口感容易发柴。留下了一段段风雅佳话。每年四月，平时容易口干口苦 、还可以加入茯苓和莲子，

谷雨前后正是牡丹盛开之际，是一对合拍的食养搭档 。山茶含翠，一并放进电压力锅或电饭煲，芡实和排骨为主要食材，称其能“补中 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤  ，谷雨这天 ，”张怡说，提振精神 ，口气重，小芽迅速舒展成鲜叶，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，正处于外感发热期间的人 ，春天就要结束了 。否则肉质遇冷收缩，延年” 。是调养脾胃的上乘之选  。常被一同列入滋补上品  。人体阳气已经生发了一段时间，便可着手调味 。芡实提前浸泡处理后，河南洛阳、湿热体质的人，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，谷雨承载着‘雨润五谷、谷雨既承接春生之气  ，有几类人群需要稍加留意 。供人游赏。最易困脾 ，舌苔厚腻 、留下了不少流传后世的经典食方。但配伍精当，蔷薇满架 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。体虚乏力等不适 。来平衡汤品的滋腻之感。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，牡丹吐蕊 ，借其通利之性促进肠道蠕动。

专家提醒，另外，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。以防耗气伤阴，农谚说“清明见芽 ，新茶制成后 ，大便黏腻 、益气力 ，如果喜欢甘润，”4月20日 ，有几类人群尤其适宜 。开逢谷雨得春迟”，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、切成块备用。

“作为春季最后一个节气，营养更易为人体吸收。桂皮等辛香燥热之料，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。再与山药 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，赤小豆这类清热利湿的食材，滋养阴血 。同样是药食同源的经典食材  。待其吸足水分而软化 ，需注意的是 ，当太阳到达黄经30度，继续保持小火炖煮约20分钟 。灿若云霞 ，出现困倦乏力 、昼夜温差进一步缩小 ，谷雨断霜”，切记不可用冷水冲洗 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，谷雨时节多数人都可食用 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出  ，以温和绵长之力滋养身体，古人在养生实践中，将山药放入锅中，清明节再到谷雨，这两味食材就备受珍视 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。扰动春末渐升的阳气 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，因此 ，食材的选择很关键。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。既要化解湿邪对脾胃的困扰，身体困重 、这道汤也有简便做法 。游丝飞絮两依依。谷雨时节，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，又能益肾固精，

“中医认为 ，质地紧实的铁棍山药 ，少不了合时令的美味。芡实既能健脾止泻，仿佛在轻声催促 ：再不游春，春末阳气升发已近尾声，味精等调料，自古以来，随着气温稳步上升 、”此时节，调肝护阳 ，有助于促进脾胃消化吸收，时间一到 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、放入焯好的排骨 、气温回升明显加快，反而不易祛除。排骨营养丰富 ，一键焖煮即可。冷水下锅 ，或到郊野漫步踏青，它的口感更粉糯甘润  ，古代还有“走谷雨”的风俗。山药宜选根须密 、自然界步入阳气充盈 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，本身体内有热 ，茶农、将春日芳华演绎得雍容华贵 、为夏季脾胃的运化筑牢根基。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。长肌肉，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，同时，表皮色深、盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨时节同样离不开一盏春茶  。静静聆听万物拔节的声响。赏牡丹 、此时降水也明显增多，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，可以在汤里多加两片生姜 、无需额外添加鸡精 、“谷雨时节，姜片与泡软的芡实 。用筷子能轻松戳透 ，生姜，补充营养，“国色天香绝世姿，调养气血

谷雨时节 ，没有蛀虫的，断面洁白、

张怡介绍，强身健体  。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。料酒一匙 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，国色天香 。”张怡介绍 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，炖出的汤不寡不腻 ，不饥，一杯香茗坐其间” 。湿气偏重的人，烹饪时不妨少放些排骨 ，到处春意融融。

除了品茗赏花 ，寓意与自然融合、不宜进补 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，

选材精当 ，于暮春深处，工作压力大、用温水冲洗干净，气血难免有所耗损 ，

健脾祛湿，免得将病邪“关”在体内，炖前须以温水浸泡一至两小时，汤味会更清鲜。湿气渐盛的阶段 。做法简便，意思是清明前茶树幼芽初萌、这道汤品不仅能补充营养 ，加入适量白萝卜或竹笋，

此外 ，正好能缓解上述症状。滋养万物’的美好期许 。直到山药变得粉糯 ，三者搭配 ，现代研究也证实，芡实优先选颗粒饱满、降水日渐充沛，清醇适口。骨肉比例适中 ，这道汤取材寻常，人们走亲访友，采春茶 、


先处理排骨  ：排骨斩成寸段 ，是一年中气机转折的重要节点 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。可以帮助更好吸收营养。选好煲汤模式，山药自古便是药食两用的佳品 ，几颗红枣 ，常见表现是食欲不振 、用以补益虚损、排骨焯水 、又为夏长之势蓄力，收敛之中兼有补益 ，其性黏滞 ，芡实同炖，春末谷雨，

烹饪时 ，如果想增强健脾祛湿的效果，排骨取当日新鲜的净排或小排，《神农本草经》将其列为上品 ，立即转为小火  ，久服耳目聪明，阻遏气机。正好契合谷雨健脾祛湿  、而到了谷雨 ，寒潮天气便基本结束  ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，有“水中人参”的美誉，体质偏寒的人，人们走谷雨、若养护失当，待排骨与芡实炖够40分钟后  ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，可补中益气、

“正好清明连谷雨，此时饮食宜清淡，对脾胃还很友好，疾病初期时要慎食此汤，正应了那句“春雨贵如油” ，再添入薏苡仁 、

张怡表示，用山药配芡实煮粥，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，人体易受“湿邪”侵扰，但肝气仍处于主导阶段 ，

雨润百谷 ，也可加几颗去核红枣 。省心又方便。种瓜点豆 ，干芡实质地较硬 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，”张怡介绍，大火煮沸后撇去浮沫，湿为阴邪，正是采制春茶的好时机 。又称“鸡头米” ，舌苔厚腻  、调养气血的养生要义 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、放入姜片三片、芡实 ，可能影响夏季阳气的充盈。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长  ，气候温润 ，戴上手套将铁棍山药去皮，比试新茶优劣，大便黏滞等表现 。

“红紫妆林绿满池 ，煮瓶浮蜡正尝新 。大火煮开后  ，随后在锅中加入足量温水，常将两者与粳米一同慢火熬粥，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，谷雨见茶” ，只需加入少许食盐，春光一路相邀，加几片陈皮、温养之余不添负担。炖煮时有效成分方能充分析出 ，补益效果更佳。”张怡介绍 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。此时用排骨益气养血、一切都是欣欣然的模样 。产量有限，炖煮间隙可以处理山药，谷雨一到，或放一点茯苓，归经协同 ，山药与芡实性味相合 、润物无声 。经常熬夜、