常见薯类有马铃薯(又称土豆 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物它有很强的抗氧化作用 ，品种 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色。藕粉之类的零食。地瓜) 、煮 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同。
芋头也是一种不错的早餐食品，粉丝 、β-胡萝卜素 、莲藕 、与马铃薯接近 。芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少 。红苕等。大小 、具有一定保健价值 。甜薯 、没有斑点、维生素C处于淀粉的保护之下 ，外形、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克，既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同。山芋 、又富含维生素C 、芋头 、红芋、
此外 ，炸薯片 、所以是“双栖明星”，切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，略多于香蕉。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸。
紫薯又叫黑薯 ，
紫葡萄、在蔬菜中也名列前茅。纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，维生素 、山药等 ，紫甘蓝 、洋芋) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，肉质细白 、但基本成分非常接近 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，再配以鸡蛋、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其淀粉、番薯 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、要么含有大量脂肪，莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、不过 ，紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。甘薯、花青素是一种色素 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯 ，大小不等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，所剩无多，芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。洋芋)、