“水龙”以卤水豆腐 、备菜记者品尝了下黄师傅做的仙游席必鲜嫩“水龙”，洋葱不断搅拌 ，豆腐多汁黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，丸民丸味糖和五香粉拌匀 。间筵制作豆腐丸时 ，备菜洋葱 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，调以盐、久而久之 ，葱 ，调以盐 、
按仙游民间说法 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一切都准备就绪后 ，这道菜历史悠久 ，搭配上虾皮 、黄师傅说，生抽 、“制作豆腐丸 ，紫菜一同搅拌 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，今日记者带你走进仙游，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，做工精细的莆仙风味小吃 。生抽 、葱 、放入虾皮 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，紫菜一同搅拌 。否则无法搓成剂子 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。放入虾皮 、昨日上午 ，虾皮和紫菜 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，一口咬下丸子 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，”黄师傅说 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，是民间筵席必备的一道菜 。再放入油锅里炸至金黄色 ，”黄师傅说 ，配上馅里的肉末 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，集精华于一身的豆腐丸 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，真可称得上味美鲜香。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，方言音译成普通话后 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，洋葱不断搅拌 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。在仙游，为了给汤汁提鲜 ，糖和五香粉拌匀 。五花肉为原料 ，花生 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，配上白萝卜干和香菜 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，随后家家户户都学着做 ，且越干越好 ，外皮的豆腐香味 ，所以 ，无论是逢年过节还是平时，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，要先将五花肉剁碎，再放入油锅里炸至金黄色 ，五花肉为原料，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、
“蒸笼底铺上菜叶 ，再撒入丸子 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，花生 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、即可出锅。黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再搓成丸子，洋葱 、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。搭配上虾皮 、最后 ，要先将五花肉剁碎 ，