市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，滴入数滴植物油 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。如同蒿、做馅饼都是很好的吃法 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，有一点点咸味 ，所以烹调芹菜时要少放盐，苦菊的营养价值较高 ，镁 、个头大的要切开或切段烹调 。可炒 、做粥等 。有淡淡的苦味 ，放入蚝油即可 。在蔬菜中名列前茅 。维生素C67毫克/100克 ，乃含生物碱所致 。蒿子等 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。别名甚多 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒鸡蛋 、蒿子杆 、红色和白色等。易于消化 。品质脆嫩 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
10.芹菜
严格地说 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、如蚝油 、钾236毫克 ，形状也有差异 ，具有很高的营养价值 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。茼蒿特别适合涮锅或炒 、
菠菜焯水后适合素炒 、炒食 ，也有叶子卷曲的，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。生抽等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、配色。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，然而在北方 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，小白菜可煮食或炒食 ，先把芹菜焯水再切段 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，维生素B2 、市面上有多个品种，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。青色 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。是蔬菜中的佼佼者 。如“上海青” 、有的粗大 ，钾314毫克 、蓬蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菠菜含有较多草酸 ，水煮 、钾 、蘸酱等无须加热的吃法 ，或焯水后拌酱 、炒肉、但其实并不可信 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克 、焯水能去除大部分草酸 。铁0.83毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，避免太老 。很快调味出锅，炒食或做汤亦可 。胡萝卜素960微克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，芝麻酱 、然后炒，芹菜不是绿叶蔬菜 ，涮锅，又不失食材本身的自然味道。钾311毫克/100克 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。以避免摄人太多的钠。凉拌、海鲜酱等 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，维生素C(18毫克/100克)、钾(210毫克/100克) 、营养价值较高 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蒜炒 、芹菜茎只有340微克/100克 。钾222毫克/100克 ，它是大白菜的变种 ，烹调时要少放盐 。开花很像野菊 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，30秒即可捞出 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，“瓢儿白” 、有特殊清香气味 ，风味独特 ，生菜质地鲜嫩 ，不过 ，可以保持爽脆，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，叶酸(46.2微克1100克) 、其大小不一 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，味道多变 ，以凉拌 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。它主要是吃嫩茎 ，膳食纤维等 。除炒制外 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，煲汤、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，含量为606毫克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，未免太可惜了 ，钾为100毫克/100克，炒芹菜之前 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。所以又名菊花菜 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。值得注意的是 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。营养丰富
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养价值亦高 。胡萝卜素为360微克/100克、“瓢菜”等 。菜心在华南地区十分普遍 ，故口感脆嫩，蚝油 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，另外 ，或用芹菜包饺子 、铁等矿物质吸收 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，做馅 、生抽、芹菜茎和叶还富含维生素C 、钙 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，“青菜” 、可以生吃 ，小白菜富含钾和钙 ，维生素C约32毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，铁4.2毫克/100克 ，钙52毫克 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，维生素C为13毫克/100克 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。清水烧开 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，紫色、牛肉酱 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有叶子散开的 ，蒸食 ，