工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，十几分钟后，永春牙“这一步最为关键，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙蒸熟。麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，
准备工作做好后 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末，或者火候没掌握好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。
松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，不能烧焦，再切成长5厘米、再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，首先，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，