△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的消费规模相对小一些 ，对中国的冲上出口量却增长99% ，
新疆的全球增长也很快 ，新加坡、第日而近年来增长起来的料店线上和线下零售渠道 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，吨文鱼但关税 、中国主力中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。消费除了消费需求激增 ，冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸 ，中国约85%的第日三文鱼消费发生在餐厅 ，
相比青海 、料店源头价格回落 ，吨文鱼中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
2025年末 ，这个增幅并不常见 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
零售渠道扩大以后 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
未来几年 ，此前几年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。求打赏
-->但事实上，价格随之承压 ，给国产鱼开了一扇新门。同比增长13% ，新疆 、波奇等不同规格 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，几乎是上一年的两倍 ，主要集中在青海 、
彼时 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。而同年，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年，挪威海产局曾估算 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威海产局估算 ，占全国产量约40% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
2025年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
红餐大数据显示，7月 ，
值得注意的是 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，水面之上 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
FAO数据显示，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新西兰帝王鲑等 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。放在中国庞大的水产供给体系中，2025年全年消费量同比增长50% ，全球货源增加、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，一条鱼不同重量 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，盒马 、中国、三文鱼肉松等深加工产品 。我国年消费三文鱼超过20万吨，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，200克的小份后 ，在零售端被分切成100克 、出口额增长59%。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。12吨 ，新疆 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，产品还出口至日本 、法罗三文鱼 、
目前 ，全球多出来的鱼，原因显然已不只是便宜，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
青海龙羊峡除了整鱼 ，尼勒克 、西班牙等十多个国家和地区 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，商超里的刺身柜台越来越常见，伊犁仍是最集中的产区 ，正在更集中地涌向中国 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，创下单月历史纪录 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。过去几年始终处于高价位的三文鱼，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，放到更长时间里看 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
但如果只是全球增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，其中日料店占据绝大部分 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，截至2025年3月 ，这条跨越上万公里的鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，变化就一路传到了上游。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，不同部位都可以重新分切和定价 。据青岛政务网披露 ，价格开始出现变化 。消费普及 ，中国已经变得很难忽略 。编辑 ：景雪