“九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。这两个数，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨、九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗主人家不停的招呼客人说人手少 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、粉蒸肉 、举杯畅饮 。菜不好，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜。糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即：软炸蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语，夹沙肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，笼蒸、分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。鱼 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村，在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，椒麻鸡块、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，白汁三鲜 、伸箸畅食 ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，蒸浑鸡 、咸烧白 。也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。鱼香肉片 、当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，酱肉 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，甜烧白 ，火爆双脆 、粉蒸鸭条等，“九斗碗” ，肉 、姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，腊肉、二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗” ，