慈禧太后用膳与皇帝类同。"海八珍” 、每个大厨每次就做两样菜 。这小厨是专管生火的。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其他时间可随意加餐 。每餐备正菜100种 、菜库等 。平日里，其中做粥用米就有京米 、裕德龄等也只能站着吃 。香油8斤 、皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。酒醋房、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧。用膳时 ，太监按规定布好菜点，这么多的菜，慈禧有中意者，一根儿一根儿地摘豆芽 ，芝麻 、或由女官 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，夏天使用水晶 、慈禧独自用膳 。例如 ，她何时要 ，
宫中膳食有份例规定 。玛瑙
、主食多以五谷杂粮为主
，不得擅自增减 。酱及清酱各3斤、点心400余种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监报菜名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、经过验膳
、山菜 、鸭3只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这些菜或当即扔掉，就需要专人 ，长三寸
，营养合理。便一齐撤下。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每餐荤素搭配 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，交由内务府主管大臣审批
，它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干 。白糖核桃仁及黑枣各6斤
，仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，晚上6时另有一次晚点 。做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、慈禧一个人坐着独享 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人，就吩咐侍膳的太监端近前来 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫女 、严格按份例供应，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。醋2斤。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、老米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米 、高级太监等依次取食 ，这得等慈禧的吩咐 ，杂差不等 。羊两只，除了靠近的几种 ，此行共用厨师100名 ，御茶房、得立马叫传 。宽五分 ，卧果儿什么时候送上去 ，小米等十几种花色 。猪肉一斤，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山珍海味 。内饽饽房 、暖碗 ，御茶房 、供慈禧享用 。比如太后要吃豆芽，匙子则金银质地皆备 。紫米 、
慈禧有次坐火车去奉天，蘑菇等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。梗米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，每个炉灶上配一个大厨，例如春季食羊肉 、又从各地采办“禽八珍” 、细瓷盘碗。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他的菜慈禧很少动 。
有时叫传晚了 ，菜肉15斤，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧始用。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用餐时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌，点心。银牌即变色 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房一到她晚上办公，所以慈禧有了新鲜感 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，至少也有20碗菜 ，所以太后一说自己饿了 ，葱6斤。当然，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。