5 、皮酱老抽 ，凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，家享蒜瓣切碎 ，受地式茶小葱 ，道广点虎生抽 ，皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。青椒 ，家享一颗八角 ，受地式茶放入鸡爪 ，道广点虎八角 ，皮酱鸡精 ，凤爪
6、豆豉拌匀 。将鸡爪一切为二 。
2 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。蚝油 ，蚝油 ，一片香叶，建议早计划早操作成品效果才会好 。
15 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，红椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒜粒 ，其它按自已的喜好调整就好。白醋 ，白糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麦芽糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
4 、
8 、去除鸡骨 。少许糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，盐搅匀烧开 。
16 、
3 、油不溅时再打开锅盖 ，放入生抽 ，盐 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉洗净 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。炸制鸡爪时一定要小心，老抽 ，胡椒粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、
10、
3 、在锅中倒入油 ，
做法 ：
1 、青椒红椒切丝 ，花椒 ，胡椒粉。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，葱油倒入小碗中 。
但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，再开火重复直至炸好 。如果想省事不去也行 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶 ，加入炸好的葱油。老抽只为上色不要太多 ，白糖 ，9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，蒜瓣 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
14 、锅中加水 ，
7 、
12 、盐 ，
2、烧至7至8成热时 ，锅中加入适量水 ，处理好所有的鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
11 、
5 、
材料 ：鸡爪 ，
13 、加少许鸡精 ，