2 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃。香橙
小贴士：
1 、蓝莓
4、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
7 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓细砂糖50克 、蛋奶
4 、
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀，放模具中整形 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。稍稍混匀即可。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油 、并且要不停的搅拌 ，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤。鲜榨橙汁50ml、取其籽与砂糖混合备用。
10、黄油无需软化 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物 ，玉米淀粉5.5克 、
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤回锅中 。
2 、
2 、盐继续撮匀 。全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。不要煮沸，
6、倒入蛋白中，要保持较硬的状态 ，取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌。
4、
12 、冷藏至凝固 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠，
8 、细砂糖60克、蛋白40克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉4.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团。烤箱预热200度烤25分钟左右。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
2 、盐少许 、黄油、加入香草糖 、
小贴士 ：
1、按照卡士达酱的方法 。
4、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克、放入蓝莓果粒 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、蛋黄35克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11 、备用 。头天晚上制作 。制成意大利蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、切去多余的面皮 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶65克 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。橙汁混合小火煮沸。边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，
9 、
制作希布斯特 ：
1 、
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏定型30分钟。巧克力玫瑰花、蛋黄加细砂糖混均匀 。吉利丁片2.8克 、
6 、冷藏过夜 。
5 、低粉100克、