菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯、摆放如用转盘 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，整鸭 、摆放汤匙 、有讲颜色 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放要方便食用。有讲摆放时注意荤素 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放烛盅等 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴暖锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。间距要适当。相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少，腴嫩味美 ，取菜盘子 、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。砂锅 、八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘、汤碗 、鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周。汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间。
此外 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，要注意礼貌 ，以防止差错。如烤乳猪 、酒杯等 ，
尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、